Pasta

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Il simbolo più autentico della gastronomia salentina e pugliese è rappresentato dalla pasta fatta in casa.

Tante le tipologie e i "formati", ma le orecchiette (ricchie) e i maccheroni (maccarruni) sono l'emblema della tradizione culinaria del nostro territorio. Farina di grano duro, acqua e tanto amore sono gli ingredienti che rendono speciale e gustosissima la pasta fatta in casa.

Un'arte in cui le maestre erano le nostre nonne, e che è stata abbandonata negli anni per lasciare spazio alle paste industriali, che però non hanno nulla a che vedere con le caratteristiche proprie della pasta lavorata a mano.

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